顏素而不嚴肅廚師團:蔬果料理會--長豆

2019/8@慢島廚房

顏素而不嚴肅廚師團:
美虹廚房--朱美虹
Le Temps食光1998--Candy Chang
找找私廚--史法蘭

研習蔬果--長豆
紀錄者--史法蘭


話說, 那天跟美虹姐討論八月的蔬果主題,
她隨口說了一句:那就長豆吧!
我可能因為在想甚麼事情沒有很專注,很爽快的答應了.
結果在料理會的前一天晚上, 
兩個人互發短信: 啊!好難喔!  「想不出來怎麼辦啦!」.......

但顏素不嚴肅廚師團還是達成任務啦!
而且這次還有超可愛小來賓: Candy的兒子育騰, 
一直很乖巧地在旁邊陪伴我們, 
後來還像董事長一樣帥氣的姿勢吃長豆,
儼然是最佳代言人:)
下面就是我們八月的蔬果料理研習.



首先登場的是美虹姐, 帶來了長豆米穀粉小丸子

美虹姐推廣自家米穀粉不遺餘力, 
嘗試了很多的料理, 也讓我們看到各種不同的可能性超厲害!
首先把長豆打成泥, 然後與水和米穀粉, 太白粉混和均勻,
做成了可愛的小丸子, 再拿去油炸, 
做完之後真的很像宜蘭的名產: 嘟好燒



下面這個是嘟好燒本人

但美虹姐繼續做了奶油醬, 再放上番茄等,
立刻升級變成色香味俱全的長豆蔬果創意小丸子!

接下來登場的是Candy, 
Candy拿了雙色的長豆好漂亮,
並且利用長豆的口感特性, 
來取代蘆筍做料理.

首先把長豆用奶油炒一下,然後包上火腿香煎



又挑戰難度非常高的荷蘭醬和水波蛋

最後完成了營養豐富, 顏色漂亮的鹹火腿捲長豆, 和水波蛋荷蘭醬長豆
這簡直就是不愛吃蔬菜小孩媽媽的一個好選擇, 
也是蘆筍太昂貴時候的絕佳替代品.

接下來是法蘭貢獻料理的想法,
長豆不是西餐會使用的,
所以真的撹盡腦汁, 還和阿杯討論了半天, 
最後我決定用自己最喜歡的手法, 多元化角色扮演(吐舌)

首先把長豆切成小丁, 與絞肉混和在一起, 鹽和胡椒調味.
然後狠狠的甩, 甩開煩惱和憂愁!

然後把長豆當成青醬一樣, 加上大蒜和鹽打成泥,
因為擔心味道不夠所以加上了一些九層塔

最後做成小肉餅煎熟, 底下並用煮熟的長豆排成麻花....
(為什麼要做麻花?這個我現在想起來也覺得不知所以....)


最後完成了本人的作品:長豆三吃XD

終於到了要試吃的時候,
這次料理會的試吃大家都是最緊張的, 
因為實在覺得這個食材不容易....
我們的作品:

首先是美虹姐的小丸子,
我們一致認為吃起來居然有很重的海苔味,
也就是長豆化身成了其他的味道出現.....
但無論如何其實很香, 所以在減醣的我們還是吃吃吃不停.....

Candy的火腿捲長豆和水波蛋荷蘭醬長豆,
吃起來很香長豆也很脆,
但長豆表現得好有個性,好像一個無法與其他食材交朋友的人.

法蘭的長豆三吃也引起了一些感觸,
首先切成小丁在肉餅裡吃起來並不明顯,
(因為我擔心它太有口感)
和九層塔一起打成醬汁後, 只有九層塔的味道了
(因為我擔心它的味道不好, 所以在設計的時候就想用九層塔來挽救)
結果反而搞笑的麻花辮有一點有趣...哈哈


這次哀鴻遍野的料理會讓我們都上了一課,
因為我們的不熟悉和不信任,
所以長豆要嘛變成別人, 要嘛賭氣不合群, 要嘛乾脆放棄表現...
只能說, 這真的是一個平常看起來不起眼,
但其實超級有個性的食材啊!

但, 顏素不嚴肅廚師團並不會因此而氣餒的,
我們會繼續挑戰更多台灣的蔬果,
為它們帶來新生命,
也為大家提供更多有趣的創意, 
讓盛產蔬果的時候, 
能夠永遠吃不膩!

下次再見!

























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