顏素不嚴肅廚師團|蔬果料理會:黃瓜

2019/5@慢島廚房

顏素而不嚴肅廚師團:
美虹廚房--朱美虹
月光莊--齊藤典子
找找私廚--史法蘭

研習蔬果--黃瓜

紀錄者--史法蘭

蔬果料理會的第二彈, 我們決定挑戰當季蔬菜:黃瓜
其實一直感覺有點難度, 
因為黃瓜的味道雖然清爽但是有點淡,
生吃清脆但很容易煮軟....
即便如此, 廚師團還是很不嚴肅的各做了一道料理.

首先典子打頭陣, 要做的是鮪魚黃瓜豆漿冷湯和醃漬黃瓜
典子說, 在日本會這樣磨一下黃瓜, 
感覺好像會把髒東西磨出來...
我很訝異的問真的嗎?
她臉紅的回答, 應該是Kimoji吧......XD 


接著把鮪魚罐頭加入冷的無糖豆漿中,
典子說在沖繩, 他們會用無添加的高湯, 
而這次她選擇用鮪魚來增添味道.

再把木耳燙一下瀝乾切絲, 黃瓜切片

之後把木耳和黃瓜丟入剛才調過的鮪魚冷豆漿中,
就. 好. 了. 耶!!
我驚訝地說不出話來, 心裡暗自懷疑, 
這真的好吃嗎?

典子估計是看到我們的表情是藏不住的訝異,
所以還是拿出經典菜色快漬昆布黃瓜, 
來安撫我們的脆弱的心靈...

典子的 ''鮪魚黃瓜豆漿冷湯和醋漬黃瓜''好啦!
(待會來報告試吃心得, 真是迫不及待)



接下來輪到法蘭, 我決定做黃瓜魚湯
先用早上現殺的魚骨熬煮魚高湯

魚片的部分切刀不斷, 再撒一點點麵粉, 用少許鹽調味, 180度的烤箱烤15分鐘

最近很紅的松本茸切片, 撒上橄欖油和胡椒鹽, 180度烤箱烤15分鐘, 烤出香氣

另外把黃瓜切碎碎的,和去年做的紫蘇梅汁醃漬一下
把魚湯加熱, 碗裡加上黃瓜片和松本茸, 淋上魚湯,
再加上魚片, 最後加上醃漬梅黃瓜.

法蘭的 ''黃瓜菇魚湯佐烤紅喉魚片搭配紫蘇梅黃瓜'' 完成!

美虹姐這次繼續挑戰果凍類

將黃瓜榨成汁


加上檸檬汁和蒟蒻粉

裝載好看的杯子裡, 
一杯加上養樂多, 一杯加上優格, 
最後放上食用花, 薄荷,
就是讓人驚奇的甜點!

以黃瓜為主題的料理全數完成, 
典子: 黃瓜鮪魚豆漿冷湯和醋漬黃瓜
法蘭: 黃瓜菇魚湯佐烤紅喉魚片搭配紫蘇梅黃瓜
美虹: 夏季黃瓜蒟蒻果凍
大家都很好奇菜的味道, 哈哈!

配上麵包, 擺好桌子, 我們來認真的試吃和彼此給建議.

黃瓜鮪魚豆漿冷湯和醋漬黃瓜

典子: 我覺得這湯要很冰的喝更好喝, 一旦降溫就會有點點腥味.

法蘭: 天啊比我想像中的要好喝, 而且又簡單, 
夏天吃不下的時候真的可以試試看,
感覺加上一點冷烏龍麵會很搭.

美虹: 如果加上紫蘇和少量白芝麻, 泡一點熱白飯也會很好吃

法蘭: 這樣加一些薑泥也許要去腥又提味.

典子: 這個如果與木棉豆腐磨成泥, 又是一道清爽的冷湯喔! 

黃瓜菇魚湯佐烤紅喉魚片搭配紫蘇梅黃瓜

典子: 好吃耶, 在最上面也許加一點醃漬綠胡椒會很提味

美虹: 這道也是要熱的吃, 如果加上一點薑泥也會去魚湯的腥味, 
然後感覺用鱸魚或是鯛魚片也很合適

夏季黃瓜蒟蒻果凍

美虹: 養樂多很好喝, 不過黃瓜的香氣好像不見了

典子: 可以考慮做黃瓜的和番茄的, 這樣會有兩個色彩
(日本的番茄是夏季產品, 所以典子有此想法)

法蘭: 好清爽的甜點喔, 感覺會很利於瘦身(笑)
也可以切碎了放在甚麼料理上, 會達到爽口的目的


就這樣, 這次的蔬果料理會, 
也在三人嘻嘻哈哈的狀態下結束了, 
下次的蔬果主角是絲瓜, 
天啊感覺好像挑戰更高了呢!
大家一起來想想怎麼做吧!(握拳)
















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