
我非常喜歡吃蜜金棗,冬天覺得喉嚨不舒服的時候就拿來泡水,覺得嘴饞的時候就直接挖一顆來吃,做沙拉的時候敲碎了放在油醋醬裡會有果香,蜜金棗真的是可以多吃的好物。

現在就來跟大家分享蜜金棗的作法,有幾點小提醒:
- 因為是要連皮吃加上比較在意友善環境,所以選擇無農藥友善種植的金棗
- 如果有麥芽糖可以加麥芽糖,如果不方便購買我自己覺得用砂糖也很香
- 比較搞剛的做法是把籽子也去掉,但個人比較不在意籽子的存在,所以只有在皮上畫刀而已
- 糖是最好的防腐劑,如果要減糖,保存時間也會短一點
- 不打開的話可以放一年左右,但開罐後請一定要放冰箱冷藏喔!
- 加酒可以提味而且經過烹煮不會有酒精,如果不喜歡可以改換成水
材料
蜜金棗1斤(600g),砂糖200g,冰糖或是麥芽糖100g,另外可以加一些酒提味如君度橙酒或是白蘭地,白酒等步驟
1. 把金棗洗乾淨,曬乾或是用紙巾擦乾
2. 用小刀在金棗皮劃4刀,或是用牙籤幾個洞放入大盆中

3. 把一半的糖和酒加入金棗盆裡
4. 放在爐火上開小火煮,要不停地攪拌直到糖融化,之後再加入另一半的糖

5. 持續攪拌到金棗變軟有一些透明感

6. 玻璃瓶熱水煮過倒扣瀝乾,加入煮好的金棗連同湯汁趁熱裝瓶

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