所以每一頓都會很在意營養的均衡和菜色的變化。
身為一個廚師, 我很在意食材的選擇, 但另外身為一個操持家計的主婦, 我也很在意價格, 有時候在超市會看到期牛肉, 只要是當天晚上要煮的, 就會購買八折或六折的折扣品, 上次還看到了一個很神奇的東西, 就是牛筋邊角料, 一盒只要60元, 真的是超級便宜, 而且油花也很均勻, 所以我立刻就拿了兩盒回家試試看.
由於家裡還有一些私廚用的邊角料, 因此決定來個邊角料大集合, 因為牛筋片很薄, 所以不需要煮太久(但我還是改不了習慣燉了約一個小時), 阿杯吃了一口驚呼怎麼這麼軟嫩, 小魚姊則罕見的吃了一整碗飯….這真的是邊角料界中的國王啊!
這道菜我沒有用任何酒類, 味道已經非常濃郁, 蔬菜有甚麼就用甚麼, 兩盒牛筋的分量不少, 用24吋的 STAUB 燉煮剛剛好, 我們一家三人可以吃兩餐, 一餐是菜, 一餐拿來做牛肉麵.
茄汁蔬菜燉牛筋(六人份)
材料:
超市牛筋2盒, 胡蘿蔔1根, 洋蔥1/2顆, 番茄粒罐頭1個, 櫛瓜1根, 菇類一些做法:
1.洋蔥切絲, 胡蘿蔔, 菇類, 櫛瓜等都切塊, 熱鍋上油, 先把洋蔥炒香, 然後再加入其他的蔬菜類
2.牛肉另拿一個鍋子炒變色
3.將炒變色的牛肉倒進蔬菜鍋中, 再倒進番茄罐頭, 並加水到覆蓋過所有的料
4.中火煮20分鐘後轉小火, 1個小時就可以吃了, 記得這時候再調味, 如果先放鹽會越煮越苦, 燉肉的鹽不需要加太多, 蔬菜的甜味和肉的香味已經很夠味了.
為了讓 Cookie (我家的米克斯犬, 現在以吃一半鮮食一半狗飼料為主) 也試試看牛筋的風味, 單獨炒好之後我就留了一兩片給她, 平常總會開玩笑怎麼給她吃這麼好的阿杯今天沒有任何意見, 因為真的挺便宜的, 哈哈!
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