邊角料界的國王 - 茄汁蔬菜燉牛筋

覺得年紀到了, 好像身體的機制就會自動開啟蔬菜攝取功能, 哪一餐如果沒有吃到蔬菜類, 就會有點難受加上罪惡感, 而家人對於肉類的依戀還是挺大的,
所以每一頓都會很在意營養的均衡和菜色的變化。

身為一個廚師, 我很在意食材的選擇, 但另外身為一個操持家計的主婦, 我也很在意價格, 有時候在超市會看到期牛肉, 只要是當天晚上要煮的, 就會購買八折或六折的折扣品, 上次還看到了一個很神奇的東西, 就是牛筋邊角料, 一盒只要60元, 真的是超級便宜, 而且油花也很均勻, 所以我立刻就拿了兩盒回家試試看.

由於家裡還有一些私廚用的邊角料, 因此決定來個邊角料大集合, 因為牛筋片很薄, 所以不需要煮太久(但我還是改不了習慣燉了約一個小時), 阿杯吃了一口驚呼怎麼這麼軟嫩, 小魚姊則罕見的吃了一整碗飯….這真的是邊角料界中的國王啊!

這道菜我沒有用任何酒類, 味道已經非常濃郁, 蔬菜有甚麼就用甚麼, 兩盒牛筋的分量不少, 用24吋的 STAUB 燉煮剛剛好, 我們一家三人可以吃兩餐, 一餐是菜, 一餐拿來做牛肉麵.



茄汁蔬菜燉牛筋(六人份)

材料:

超市牛筋2盒, 胡蘿蔔1根, 洋蔥1/2顆, 番茄粒罐頭1個, 櫛瓜1根, 菇類一些

做法:

1.洋蔥切絲, 胡蘿蔔, 菇類, 櫛瓜等都切塊, 熱鍋上油, 先把洋蔥炒香, 然後再加入其他的蔬菜類


2.牛肉另拿一個鍋子炒變色


3.將炒變色的牛肉倒進蔬菜鍋中, 再倒進番茄罐頭, 並加水到覆蓋過所有的料


4.中火煮20分鐘後轉小火, 1個小時就可以吃了, 記得這時候再調味, 如果先放鹽會越煮越苦, 燉肉的鹽不需要加太多, 蔬菜的甜味和肉的香味已經很夠味了.


為了讓 Cookie (我家的米克斯犬, 現在以吃一半鮮食一半狗飼料為主) 也試試看牛筋的風味, 單獨炒好之後我就留了一兩片給她, 平常總會開玩笑怎麼給她吃這麼好的阿杯今天沒有任何意見, 因為真的挺便宜的, 哈哈!




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法蘭餐桌: 邊角料界的國王 - 茄汁蔬菜燉牛筋
邊角料界的國王 - 茄汁蔬菜燉牛筋
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