因為擔心外面賣的饅頭包子有參雜加工品,
所以學著自己做,
搬來宜蘭以後有空也會做,
而且我喜歡做各種顏色的,
這樣小朋友吃的會又健康又開心.
只是做饅頭真的不是一個簡單的活兒,
要等發酵, 要用手揉, 常常搞完都兩三個小時了,
有一次做完腰酸背痛居然還發燒了,
所以我習慣開著連續劇邊看邊做,
這樣比較不會無聊, 哈哈!
多色饅頭:
材料: (白饅頭)
酵母 2~3g 白糖適量水 100g 麵粉200g
作法:
1. 溫水100g倒入盆內，加入酵母, 攪拌溶解後靜置十分鐘
2. 加入麵粉200g、白砂糖適量。適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
3. 用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可
4. 用手掌根部揉麵團揉製到成團
5. 將麵團直立, 對折反覆揉製到麵團變的光滑.
6. 裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢有關，溫度高發酵的就會快, 所以冬天發酵的時間較長, 夏天不開冷氣的發酵時間較短
7. 麵團變成兩倍大後取出, 拍一拍排氣，然後用力按壓麵團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉繼續反覆對折揉製到橫截面是光滑的
8. 麵團搓長條狀, 再弄成自己想要的形狀
9. 進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，把饅頭放上去，中間要保持足夠距離, 等饅頭的大小比發酵前更大一點，用手指輕輕一按很有彈性就可以蒸了。
10. 中火大小蒸15-20分鐘後燜3~5分鐘，完成!
還加做了南瓜的, 紫薯的, 巧克力的(與原味搭配做成馬卡龍形狀但有點失敗), 還有雙色的, 玫瑰花的等, 如果想做變化, 根莖類的我用蒸的, 再加一半的水分打成泥, 這樣的顏色比較鮮豔, 如果希望是淡淡的粉色, 可以用同等份量的水, 巧克力的是用可哥粉, 最後定型的時候可以變化各種形狀.
COMMENTS