邊角料大集合!香料烤蔬菜和創意韓式拌飯

於從事料理相關的工作,
所以家裡的食材種類繁多,
加上有個看到新鮮食材就很想買來試試看的習慣,
因此常常都會有各式各樣的蔬果,
有的會在私廚使用掉,
有的會正式的搬上晚餐的桌面,
但更多的時候, 總是會有半根胡蘿蔔,一小段櫛瓜, 幾根蘆筍, 十幾粒小番茄等,
這種真真正正的邊角料出現,
以前總是覺得困擾,
後來想到了一些處理方法,
現在反而很歡迎邊角料的出現.


我們家處理邊角料的第一種方法,
就是做香料烤蔬菜,
因為對我來說, 幾乎所有的蔬果都是可以烤的,
而且各有顏色, 組合在一起, 烤起來也特別漂亮,
不但可以解決每樣食材都很少的窘境,
而且也可以在一餐中吃到各種不同的蔬菜.
把邊角料切成相同大小,
淋上特級橄欖油, 撒上海鹽, 去院子拔一些新鮮的香草丟上去,
放進180度的烤箱烤20分鐘,
出來就是原汁原味的香料烤蔬菜, 如果有一些肉片也可以放進去,
吃起來無負擔又營養.


女兒喜歡的邊角料大集合餐,
就是很受哈韓族喜愛的創意韓式拌飯,
把各種邊角料切成細條,分別炒好,
再把豬肉片或是羊肉片或是牛肉片拿出來,
和冰箱必備的泡菜一起炒熟,
盛一碗熱騰騰的白飯,
加上已經炒熟的邊角料細絲,
中間再豪邁的放上泡菜炒肉,
最後加一些白芝麻, 就算是常常挑食的女兒, 也可以吃下一大碗.

至於削下來的蔬果皮呢?
當然不是做環境酵素, 就是做菜園的肥料,
但我最喜歡的做法是炒香, 加水, 煮成香濃的蔬菜高湯!


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邊角料大集合!香料烤蔬菜和創意韓式拌飯
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