秋天的滋味:秋柿沙拉

小時候對日本最深的印象,
就是蘋果和柿子,
當時台灣只有軟柿子, 沒有脆柿子,
要吃脆柿子必須在日本旅遊的時候吃個夠.

後來這幾年台灣已經有很好吃的脆柿子,
而且還有秀明農法的天然好柿,
自然就不需要捨近求遠了.

柿子能夠潤肺生津, 含有鈣、維生素 C 、胡蘿蔔素、糖和蛋白質及鐵、碘等微量元素。
此外,100 克新鮮柿子含有 3-4 克的膳食纖維,搭配足夠的水分,可以有效緩解便秘。

但是柿子中的「鞣酸」與海鮮類、肉類等蛋白質的食物一起吃時,
會與胃酸會產生交互作用,容易造成腸胃不適。
也因柿子含有較多的鞣酸,空腹吃容易與胃酸作用,產生沉澱結塊,
建議飯後30分鐘吃,且一天吃一顆柿子為限。
甜柿果肉中的醣份已完全轉化為單醣,容易被人體吸收,
糖尿病友或屬糖尿病前期的人都不可多吃。
此外,柿子的鉀含量高,腎臟病患,尤其是使用利尿劑的患者,較不建議食用。

而柿子只能夠單獨當水果吃嗎?
今天就來試試, 放進沙拉裡面喔!


秋柿沙拉(四人份)

材料:
綜合生菜4人份, 甜柿2個, 核桃30個, 蛋白1/2個, 砂糖2大匙, 鹽巴少許
醬汁: 橄欖油2大匙, 醋1大匙, 砂糖2大匙, 鹽巴1小匙

作法:


  1. 生菜洗淨瀝乾
  2. 220度預熱烤箱, 將蛋白, 胡桃, 砂糖, 鹽巴攪勻, 烤10-15分拿出
  3. 甜柿去皮, 其中一個剁碎, 與橄欖油, 醋, 砂糖, 鹽混和
  4. 另一個甜柿去皮切1公分丁
  5. 將生菜裝盤, 加上甜柿丁, 烤好的核桃, 淋上醬汁即可享用

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法蘭餐桌: 秋天的滋味:秋柿沙拉
秋天的滋味:秋柿沙拉
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