彩色蓮藕

宜蘭找找的菜單裡, 有一道菜是向一個人致敬, 就是彩虹蓮藕沙拉,
這位令我欽佩的人, 就是今年最紅的比丘尼, 韓國的靜觀師太.
第一次在Chef’s table看到靜觀師太的紀錄片, 就不自禁的重看了三遍.



靜觀師太出生於韓國榮州, 家中兄弟姐妹七個, 她排行第五,
從小就熱衷烹飪, 7歲獨立做出了手擀麵,
母親驚訝她的天賦, 說她將來生活會很幸福, 並將一身烹飪本領全傳授給她,
17歲那年, 母親去世, 為她帶來巨大打擊, 理解生命無常, 於是出家伴青燈古佛.

靜觀師太在山中開闢菜園,但播種之後, 甚麼都不管, 得到最自然有機的菜.
用最簡單的食材,使用一些發酵品如醬油, 賦予所有食物新的生命。

她說:「我不是主廚, 我是僧侶.」

她也說:「寺廟食物不僅只是素食, 它還是能帶給你能量的食物, 能將你的身心結合在一起. 」

她還說:「創造和自恃無法相容, 你只有超越攀比心和嫉妒心, 才能打開創意的大門. 」


這句話深深影響了我, 把自己放在評論和比較之外, 才會發現單純的心, 和獨特的創意.

影片中有道三色醃藕, 搬到宜蘭後的新菜, 剛好是蓮藕的產季, 所以我也做了道彩色蓮藕沙拉, 向師太致敬, 並且時時提醒自己, 勿忘初心.


食材: 

蓮藕六段(要與賣蓮藕的老闆溝通作涼拌醃漬用的, 因為蓮藕的部位不一樣, 作用也不一樣, 所以我常常與旁邊要燉湯的阿嬤分蓮藕, 哈哈)

  • 蘋果醋, 糖, 話梅粉
  • 淺紫色:藍莓10顆
  • 紫紅色:紅色火龍果半顆
  • 黃色:百香果3顆, 薑黃一小匙

作法:

  1. 蓮藕切片, 滾水川燙3分鐘, 泡冰水
  2. 淺紫色:藍莓搗碎, 加蘋果醋, 開水, 糖, 話梅粉調味
  3. 紫紅色:紅火龍果搗碎, 加蘋果醋, 開水, 糖, 話梅粉調味
  4. 黃色: 百香果取汁, 加一小匙薑黃粉, 加蘋果醋, 開水, 糖, 話梅粉調味
兩天之後入味即可享用.

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法蘭餐桌: 彩色蓮藕
彩色蓮藕
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法蘭餐桌
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