彩色蓮藕

在宜蘭找找的菜單裡, 有一道菜是向一個人致敬, 就是彩虹蓮藕沙拉,

這位令我欽佩的人, 就是今年最紅的比丘尼, 韓國的靜觀師太.
第一次在Chef’s table看到靜觀師太的紀錄片, 就不自禁的重看了三遍.

靜觀師太出生於韓國榮州, 家中兄弟姐妹七個, 她排行第五,

從小就熱衷烹飪, 7歲獨立做出了手擀麵,
母親驚訝她的天賦, 說她將來生活會很幸福, 並將一身烹飪本領全傳授給她,
17歲那年, 母親去世, 為她帶來巨大打擊, 理解生命無常, 於是出家伴青燈古佛.

靜觀師太在山中開闢菜園，但播種之後, 甚麼都不管, 得到最自然有機的菜.
用最簡單的食材，使用一些發酵品如醬油, 賦予所有食物新的生命。

她說：「我不是主廚, 我是僧侶.」

她也說：「寺廟食物不僅只是素食, 它還是能帶給你能量的食物, 能將你的身心結合在一起. 」

她還說：「創造和自恃無法相容, 你只有超越攀比心和嫉妒心, 才能打開創意的大門. 」

這句話深深影響了我, 把自己放在評論和比較之外, 才會發現單純的心, 和獨特的創意.

影片中有道三色醃藕, 搬到宜蘭後的新菜, 剛好是蓮藕的產季, 所以我也做了道彩色蓮藕沙拉, 向師太致敬, 並且時時提醒自己, 勿忘初心.

食材: 

蓮藕六段(要與賣蓮藕的老闆溝通作涼拌醃漬用的, 因為蓮藕的部位不一樣, 作用也不一樣, 所以我常常與旁邊要燉湯的阿嬤分蓮藕, 哈哈)

• 蘋果醋, 糖, 話梅粉
• 淺紫色:藍莓10顆
• 紫紅色:紅色火龍果半顆
• 黃色:百香果3顆, 薑黃一小匙

作法:

1. 蓮藕切片, 滾水川燙3分鐘, 泡冰水
2. 淺紫色:藍莓搗碎, 加蘋果醋, 開水, 糖, 話梅粉調味
3. 紫紅色:紅火龍果搗碎, 加蘋果醋, 開水, 糖, 話梅粉調味
4. 黃色: 百香果取汁, 加一小匙薑黃粉, 加蘋果醋, 開水, 糖, 話梅粉調味

兩天之後入味即可享用.